Aujourd'hui je vais vous partager ma recette facile et rapide de galette Végan, idéale pour un repas léger, sain et rapide à réaliser.
Il faut bien partir sur une base mais celle-ci n'est donnée qu'à titre informatif et comme il n'y a pas de limite à l'imagination, vous pourrez par la suite "aménager" cette recette à votre goût et tenter de nouvelles associations en fonction du marché du matin, de votre envie ou de ce qui reste dans votre frigo 😂
Tout d'abord les éléments de base pour structurer votre galette.
👉 des flocons d'avoine (bio évidemment) - je conseille les gros pour une meilleure mise en forme et tenue de la galette
👉 des graines de Chia pour le liant
👉 de la créme végétale pour l'onctuosité
👉 des épices ou herbes aromatiques pour le goût
👉 des légumes pour le goût et l'apport en vitamines
Détaillons un peu tout ça :
Les flocons d'avoine
L'avoine, c'est la reine des céréales : elle est connue et appréciée des sportifs pour ses qualités énergisantes et des personnes surveillant leur poids pour ses propriétés rassasiantes et moins calorique que les autres céréales. Elle est économique (environ 2 euros les 500g), pleine de fibres (c'est une céréale complète), de vitamines et de minéraux. Le gluten qu'elle contient est mieux toléré que celui des produits issus du blé. Elle apporte en outre une quantité intéressante de protéine (environ 12g pour 100g de flocons) ce qui en fait un ingrédient de base dans bon nombre de préparations végan.
Les graines de Chia
Véritable "super aliment" les graines de chia regorgent de bienfaits pour l'organisme. Elles sont riches en omega 3, en fibres et en calcium et comme le psyllium leur effet mucilage va permettre de remplacer l'oeuf dans nos galettes.
Les épices ou herbes aromatiques
Utilisés en premier lieu pour sublimer le goût de vos préparations et révéler les saveurs, les épices et/ou les herbes aromatiques apporteront en outre à votre plat un peu de leurs effets thérapeutiques (bien que les quantités utilisées ne permettent pas de procurer à votre corps tout les bienfaits sur la santé qu'il est possible de leur attribuer au niveau de la phytothérapie) ; consommées régulièrement dans vos préparations, on notera pour les herbes fraiches un apport à minima en antioxydants.
Mes préférés :
Le basilic
La ciboulette
le thym
le curry
Le paprika
le cumin
Les légumes (bio de préférence)
La encore, pas de limite à votre imagination et à vos envies. Ils sont riches en vitamines et minéraux.
Je les utilise râpés afin de limiter la cuisson pour préserver tous leurs bienfaits.
Ma recette
Ingrédients pour 8 galettes
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de Chia
- 3 c à soupe de crème de riz
- I oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 courgette
- 4 carottes
- quelques tomates séchées
- sel - poivre - basilic - noix muscade
- 1/2 bouillon cube de légumes à diluer dans très peu d'eau
- graines de sésame
Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les légumes râpés .
Faire cuire à feu vif 4 minutes puis ajouter le bouillon
Laisser cuire 3 minutes environ (les légumes doivent rester croquants)
Ajouter ce mélange aux flocons, crème de riz et graines de chia (au préalablement mises à tremper dans un fond d'eau pour révéler le mucilage).
Ajouter sel - poivre- muscade et tomates séchées coupées en petites lamelles et basilic haché.
Former des galettes avec le mélange - saupoudrer de graines de sésame et enfourner à 180 degrés chaleur tournante 4 à 5 minutes de chaque côté.
Se consomme aussi bien froid que chaud avec une salade verte .
Bonne dégustation !
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